2、构筑全产业链，以安全系数重建信任

    食品安全必须从从源头抓起，建立全过程标准化的产业链条体系，来确保各个环节的生产安全。只有这样才能生产出安全可靠的食品来，才能取信于民。河南伊赛牛肉公司作为一家牛肉加工企业其做法是值得借鉴，伊赛牛肉全产业链建设共分三个部分，首先在产业前：伊赛牛肉为了控制源头除拥有自己养牛基地外，还采取“公司+合作社+养殖户”的经营模式，采取“五统一、一扶、一优”（五统一指的统一供种、统一供料、统一防疫、统一管理、统一；一扶指的是帮扶农户贷款和养殖；一优是指农户购买和卖给予充分的优惠）的管理办法，确保活体牛源安全。其次在产业中：通过现代化的检查、屠宰、排酸、分割、加工等实现产品生产过程质量安全。第三在产业后：公司采取连锁专卖店的销售模式，确保牛肉产品在销售过程中的安全。通过从产业前到产业后等三个部分，实现产品从源头到终端的全产业链安全服务。

    当然构筑全产业链的同时要推行标准化管理，这样可以降低产业链环节搀杂使假的风险。标准化管理有助于提高源头产品的安全系数和效益，更便于执法监督。只有这样才能为广大消费者提供安全可靠食品，老百姓只有吃到安全放心的食品，才会去相信企业，忠于企业，否则，就会唾弃企业。

    3、建立肉制产品质量安全标准

    我国在产品质量安全标准方面无论政府还是企业做的还不够，与西方国家还存在很大的距离。在20世纪80年代初，一些欧美国家采用国际标准的比例已达80%，日本国家标准有90%以上采用国际标准，而目前我国食品安全标准采用国际标准的比例仅为60%。专家指出，我国食品安全标准依然存在数量偏少、标准陈旧，与国际接轨程度不高的问题。长期以来，我国的食品监管标准老化，未能与国际接轨，不但如此，我国的食品标准太多太乱，如卫生标准、质量标准、国家标准、企业标准等等，各标准间重复交叉、层次不清，而且同一个产品甚至有几个互相矛盾的标准。我国的食品质量安全标准制定工作还应进一步完善。

    其实人们对食品的安全担心在某种意义上就是质量安全标准的担心，人们不知道什么样食品才是安全的。例如目前很多肉制品（卤汁制品、香肠、烤肠等）的标准界定和原材料、配料比例都很模糊，所以更不好谈安全标准问题。当然在国家没有出台标准和标准不完善的情况下，作为企业应该做到自律、负责，最起码不能添加不该添加的东西，只有这样才能让老百姓吃上放心的产品，老百姓才能相信企业。

    4、严格执法、全面接受监督和监管

    当前我国食品安全问题十分严峻，从苏丹红到三聚氰胺，从瘦肉精到染色馒头等，食品安全事件时有发生，而食品安全管理责任落实不到位、监管不力和一些部门不作为也给不法分子有了可乘之机。也难怪人们质问，为什么总是在媒体曝光后才加大监管和执法，监管部门干什么吃的？难道不能做到“未雨绸缪”吗？这说明什么？我国的监管体系也存在很多问题。按照我国食品安全法规定，对食品安全的监管涉及卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理等部门，假如这些部门能按照从原材料到产品、市场流通等顺序进行监管，层层把关，也能为老百姓的食品安全构筑一道安全的屏障。