电能如何推广替代？用能怎样实现清洁？湖北潜江市乡村电气化示范县建设给出了新思路。日前，在湖北潜江市小龙虾烹饪职业技能培训学校，一堂实操课让学生们对全电厨房有了新的认识。

　　“大型商场里面是不允许有明火出现的。那么接下来问题就来了，不能有明火，我们要用什么东西来代替明火？电，对，用电。”小龙虾烹饪教师尉轩饶有兴趣地介绍。

　　在这间模拟大型商超餐饮店的教室里，电炒锅、电蒸锅、电磁炉、消毒柜等电气化炊具一应俱全。

　　“我们今天主要示范用电磁炉感受加热的变化。”尉轩边操作边继续说道。 看不到火焰的加热一点也不慢，使用智能电磁炉只七八分钟的时间，一盘色香味全的小龙虾就鲜美出锅了。对于体验操作的烹饪与营养专业的学生来说，这样的学习为他们今后的创业提供了一技之长。

　　在潜江市小龙虾烹饪职业技能培训学校，来自全国各地的学员接近300人，打造全电厨房的烹饪模式已成为学校的必修课。

　　小龙虾烹饪学校校长马广军说，以后在传统炉灶式烹饪的基础上，电器类需求量会更多更大，并占一定的市场比例，有很大的发展空间。学员在培训完后，也能很快适应大型商超创业。